Ingrédients
- 6 jaunes d’oeufs
- 60 gr sucre
- 240 gr lait
- 360 gr crème fraiche liquide
- 60 gr sucre
- 1 CàC piment d’Espelette
Étapes
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Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Faire bouillir le lait et la crème fraiche liquide avec le sucre.
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Verser sur le mélange d’œufs en fouettant.
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Écumer la mousse.
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Ajouter le piment d’Espelette.
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Mettre 14 cl du mélange dans 6 plats à oeufs de 12 cm de diamètre.
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Cuire au four à 120°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la crème soit ferme au toucher.
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Laisser refroidir une nuit au frigidaire.
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Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser sous le gril du four bien chaud.