Ingrédients

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 60 gr sucre
  • 240 gr lait
  • 360 gr crème fraiche liquide
  • 60 gr sucre
  • 1 CàC piment d’Espelette

Étapes

  1. Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  2. Faire bouillir le lait et la crème fraiche liquide avec le sucre.

  3. Verser sur le mélange d’œufs en fouettant.

  4. Écumer la mousse.

  5. Ajouter le piment d’Espelette.

  6. Mettre 14 cl du mélange dans 6 plats à oeufs de 12 cm de diamètre.

  7. Cuire au four à 120°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la crème soit ferme au toucher.

  8. Laisser refroidir une nuit au frigidaire.

  9. Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser sous le gril du four bien chaud.